Porzioni: circa 20 biscotti – Difficoltà: bassa INGREDIENTI 525 gr di farro monococco macinato a pietra, tipo 2 150 gr di zucchero o di isomalto (l’isomalto dolcifica leggermente meno) 75 gr di burro a temperatura ambiente 3 uova 1 bustina...
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Porzioni: 6 /8 persone Difficoltà: media INGREDIENTI per la BASE 300 gr di biscotto salato della Nonna di Roccalbegna 150 gr di burro fuso per la CREMA 10 gr di gelatina 600 gr di Burrata 200 gr di ricotta sale, pepe per la DECORAZIONE olive...
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Porzioni: 4 /5 persone Difficoltà: bassa Composta da : grano tenero Gentil Rosso, miglio, orzo distico, fagiolo ciavattone di Sorano. INGREDIENTI ● Una confezione di Zuppa della Nonna Elice ● 500 gr di zucca ● 200 gr di cavolo cappuccio ● 1...
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Porzioni: 4 /5 persone Difficoltà: media INGREDIENTI ● Una confezione di cece nero ● 12 castagne ● 6 pomodori pelati ● 1,5 l di brodo ● 2 spicchi d’aglio ● 1 rametto di rosmarino ● olio EVO ● sale PROCEDIMENTO ● Lessare i ceci per circa 1 ora...
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Zuppa di nonno Priamo al profumo di salvia Porzioni: 4 /5 persone Difficoltà: bassa Composta da: grano tenero Gentil Rosso, Farro Monococco, Lenticchia piccina di Pitigliano, Cece solco dritto, Cece nero INGREDIENTI ● Una confezione di Zuppa del...
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Chicchi di Gentil rosso in crema di ricotta e curcuma Porzioni: 6 /8 persone Difficoltà: bassa INGREDIENTI – un bicchiere di Gentil rosso perlato – 150 gr di ricotta – latte q.b. – una noce di burro – un cucchiaino...
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Insalata di farro monococco con zucchine trifolate Porzioni: 6 /8 persone Difficoltà: bassa INGREDIENTI Una confezione di Farro monococco perlato – 300 gr di zucchine – 200 gr di pomodorini – foglie di menta –...
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Pane e Pizza con grani antichi Lievito madre, mantenimento: ● la pasta madre può essere messa da parte per la panificazione successiva in vari momenti: dopo la prima riattivazione di 12 ore, dopo la successiva lievitazione di tre ore o alla...
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