Chicchi di Gentil rosso in crema di ricotta e curcuma
Porzioni: 6 /8 persone
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI
– un bicchiere di Gentil rosso perlato
– 150 gr di ricotta
– latte q.b.
– una noce di burro
– un cucchiaino di curcuma in polvere
– olio EVO
– sale, pepe e parmigiano (facoltativo)
PROCEDIMENTO
– tenere il Gentil rosso in ammollo 12 ore
– cuocere in due bicchieri di acqua fredda salata il gentil rosso ben sciacquato, per circa 10 min.
– dall’inizio del bollore, a fiamma bassa e con il coperchio
– spegnere e lasciare raffreddare così per qualche ora fino al totale assorbimento dell’acqua
– preparare la crema mischiando insieme la ricotta, il latte, il burro e la curcuma
– condire con un filo di olio EVO a crudo, sale e pepe
– unire il gentil rosso alla crema e servire in tavola
