Porzioni: 4 /5 persone Difficoltà: bassa
Composta da : grano tenero Gentil Rosso, miglio, orzo distico, fagiolo ciavattone di Sorano.
INGREDIENTI
● Una confezione di Zuppa della Nonna Elice
● 500 gr di zucca
● 200 gr di cavolo cappuccio
● 1 scalogno
● 1 lt di brodo vegetale o acqua
● olio EVO
● sale
PROCEDIMENTO
● Eliminare la buccia dalla zucca e tagliarla a tocchetti.
● Metterla in pentola con due cucchiai di olio EVO e lo scalogno tritato
● Aggiungere il cavolo tagliato a fette sottili.
● Insaporire per 10 min. circa
● Aggiungere la zuppa ben sciacquata, dopo l’ammollo di 12 ore
● Insaporire qualche altro minuto e poi aggiungere il brodo o acqua. Regolare di sale.
● Sobbollire per circa un’ora, girando di tanto in tanto
● Alla fine schiacciare la zucca con la forchetta per addensare la minestra
● servire con un filo di olio EVO a crudo
