Insalata di farro monococco con zucchine trifolate
Porzioni: 6 /8 persone
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI
Una confezione di Farro monococco perlato
– 300 gr di zucchine
– 200 gr di pomodorini
– foglie di menta
– pinoli/mandorle/semi di girasole
– olio EVO
– sale
PROCEDIMENTO
– Lavare e tagliare a tocchetti gli zucchini
– cuocere in padella con due cucchiai di olio EVO e uno spicchio d’aglio
– aggiungere a fine cottura la menta tagliata finemente e i semi oleosi
– Cuocere in abbondante acqua fredda salata il farro ben sciacquato, dopo l’ammollo di 12 ore, per circa 5/10 min.
scolare e lasciare raffreddare
– unire il farro alle zucchine
– aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e salati
– servire con un filo di olio EVO a crudo
