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Naturalmente Toscano - Via del Pretorio 1 58055 - Semproniano - GR
Cheesecake salato olive e pomodorini al profumo di Maggiorana

Porzioni: 6 /8 persone Difficoltà: media

INGREDIENTI

per la BASE

  • 300 gr di biscotto salato della Nonna di Roccalbegna
  • 150 gr di burro fuso

per la CREMA

  • 10 gr di gelatina
  • 600 gr di Burrata
  • 200 gr di ricotta
  • sale, pepe

per la DECORAZIONE

  • olive condite
  • pomodori secchi
  • pomodorini freschi
  • capocollo (facoltativo)



PROCEDIMENTO

  • preparare tanti piccoli stampi, od uno solo grande, oliandoli leggermente
  • disporre su una teglia coperta di carta da forno
  • frullare finemente il biscotto salato, unire il burro fuso e mescolare per ottenere un impasto sabbioso ed omogeneo che si compatta stringendolo tra le dita
  • distribuire l’impasto sulla base degli stampi e pressare con il batticarne, fare riposare in frigorifero
    mettere la gelatina in acqua ghiacciata
  • ridurre in crema la burrata e la ricotta con il frullatore
  • aggiungere la gelatina ben strizzata
  • salare e pepare
  • versare il composto sulle basi e sbattere leggermente per eliminare le bolle d’aria
  • riposare in frigo per almeno 4 ore o tutta la notte
  • servire le cheesecake decorandole con le olive e i pomodori, maggiorana fresca e a piacimento il capocollo a listarelle sottili
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