Descrizione
Caratteristiche :
Farina di grano tenero varietà antica Autonomia (grano non modificato geneticamente NO OGM), coltivato in Maremma senza l’uso di concimi e diserbanti, con pratiche colturali che prevedono la rotazione e il sovescio.
Macinata a pietra per preservare al meglio le qualità organolettiche
Tipo 2 semi-integrale.
Durante la molitura viene eliminato solo la parte esterna della crusca conservando tutto il germe e il cruschello, e mantenendo così le sostanze importanti come fibre insolubili, vitamina E, proteine, vitamine (B1,B2,PP, B6) magnesio, calcio e altri sali minerali.
Valore naturale del glutine basso W108, è indicata per evitare lo sviluppo di sensibilità al glutine creata dalle “farine forti”.
Ideale per la panificazione con lievitazione naturale a pasta madre (pane, schiaccia, pizza ecc) e per i prodotti secchi di pasticceria.
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