Nella coltura a rotazione del grano e in collaborazione con altri agricoltori locali coltiviamo antiche varietà di legumi :
- cece solco dritto
- cece nero della Maremma
- fagiolo ciavattone di Sorano
- fagiolo verdolino
- fagiolo del purgatorio
- lenticchia nera della Maremma
- lenticchia piccina di Pitigliano
Stiamo sperimentando anche la coltivazione dell’amaranto, miglio e orzo.
