Descrizione

Caratteristiche:

Farro monococco (farro piccolo), non modificato geneticamente, le cui origini risalgono a diecimila anni fa, coltivato in Maremma senza l’uso di concimi e diserbanti, con pratiche colturali che prevedono la rotazione e il sovescio.

Macinata a pietra per preservare al meglio le qualità organolettiche
Tipo 2 semi-integrale

Durante la molitura viene eliminato solo la parte esterna della crusca conservando tutto il germe e il cruschello, e mantenendo così le sostanze importanti come fibre insolubili, vitamina E, proteine, vitamine (B1,B2,PP, B6) magnesio, calcio e altri sali minerali.

Forza del glutine W18, possiede un glutine piu fragile e piu digeribile rispetto a grano tenero, è indicata per evitare lo sviluppo di sensibilità al glutine creata dalle “farine forti”.

Particolarmente adatta per la produzione di dolci, dal gradevole retrogusto biscottato.