Porzioni: 8 Difficoltà: media
INGREDIENTI
- 400 gr di fegatini di pollo
- 1 cipolla
- 20-30 gr di porcini secchi, tenuti a bagno e strizzati
- mezza mela
- una manciata di capperi sottaceto
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di acqua
- 2 cucchiai di succo di pomodoro
- mezzo limone
- 3 cucchiai di olio EVO, 20 gr burro, sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- Cuocere i fegatini con l’olio, il burro, la mela e la cipolla a fettine, i funghi, sale e pepe
- A fine cottura, raffreddare e tritare finemente nel mixer
- Insaporire per qualche minuto con il limone, l’acqua, il pomodoro e il pangrattato
- Spegnere il fuoco e aggiungere i capperi strizzati
Servire il panbrioche tagliato a fette e tostato cosparso di patè.
